Puratos telah melakukan penelitian selama bertahun-tahun untuk menggali pengalaman konsumen di seluruh dunia tentang rasa produk makanan olahan, terutama roti. Untuk mengumpulkan pemahaman yang lebih mendalam tentang rasa roti dan peragiannya, kami membuka center for bread flavour.
Bertempat di Saint Vith, Belgia, center for bread flavour menggabungkan keahlian kami dalam hal citarasa, rasa, peragian dan kecocokan roti untuk mengetahui pengaruh rasa pada cita rasa dan tekstur roti.
Misi Center for Bread Flavour Puratos
Merupakan harapan kami untuk dapat menjadi tempat rujukan bagi pelaku usaha industri roti, ilmuwan, dan karyawan Puratos untuk berkumpul dan mengalami serta bertukar pengalaman terbaik mengenai berbagai aspek pembentukan rasa dan teknologi peragian. Tujuan kami adalah untuk bekerja bersama dan menghasilkan pengetahuan sambil menciptakan produk akhir dengan cita rasa yang tidak terbayangkan sebelumnya.
Puratos Center for Bread Flavour
Sourdough library
Sourdough library merupakan bukti kesungguhan kami dalam pembuatan roti. Berada di Center for Bread Flavour, Sourdough Library bertujuan menjaga keanekaragaman sourdough dan melestarikan warisan sourdough dan pengetahuan memanggang. Sourdough Library ini merupakan yang pertama dan belum pernah ada sebelumnya di seluruh dunia.
Gagasannya sederhana namun penting peranannya. Jika pembuat roti ingin menyimpan contoh sourdoughnya dengan aman, mereka dapat membawanya ke Sourdough Library kami. Kami akan melakukan analisis kandungan sourdough dan menentukan komposisi dan bahan-bahan dengan tepat. Jika tersimpan dengan aman di library kami, contoh sourdough dapat bertahan segar sampai bertahun-tahun kemudian.
Dengan bangga kami umumkan bahwa Sourdough Library kami ini sekarang menyimpan contoh sourdough dari banyak pembuat roti di seluruh dunia dan telah membantu mendata lebih dari 700 jenis ragi dan lebih dari 1.500 ragam bakteri asam laktat.
Jika Anda tertarik untuk mengetahui lebih jauh tentang Center for Bread Flavor atau Anda berkeinginan untuk ikut berperanserta dalam mengembangkan warisan cita rasa dunia, silakan kunjungi halaman Kontak kami.
