Mixing
Mixing Spiral : Mixing 2 menit Kecepatan rendah dan2 Menit Kecepatan tinggi. Masukkan Mentega, aduk 2 menit kecepatan rendah, dan terakhir 7 menit dengan kecepatan tinggi sampai kalis.
Dough temperature : 27°C
Bulk fermentation : 10 min
Scale : 50 gr / 5 pcs
Intermediate proof : 10 min
Make up/filling
Make up : Roll adonan memanjang lalu kerat kerat adonan dengan pemotong adonan kemudian beri isian Carat supercream hazelnut & Cremfil Cheese .
Final fermentation : 60 min. at 28°C and 80% R.H.
Decoration before baking
Decorating
after baking : Sunset Glaze
Baking
Baking temperature : 180°C . Api Atas, 210 °C Api bawah
Baking time : 18 min
